现代科学研究证明，维生素E在人体内是一种抗氧化剂，特别是脂肪的抗氧化剂，能抑制不饱和脂肪酸及其它一些不稳定化合物的过氧化。而人体内的脂褐素是不饱和脂肪酸的过氧化物。维生素E则具有抑制它们过氧化的作用，从而有 效地抵制了脂褐素在皮肤上的沉积，使皮肤保持白皙。同时维生素E还具有抗衰老作用。富含维生素E的食物有卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等。
改善红脸膛肤色的饮食习惯
造成原因：由于摄取动物性脂肪和蛋白质过多所致。 治疗方法是，在食用含动物性脂肪和蛋白质食物时，一定要辅以含大量叶绿素的蔬菜，如菠菜、芹菜、莴苣等，生吃效果更好。也可将蔬菜切碎，用布包挤汁饮用。改善赤红肤色的饮食习惯
造成原因：血液循环不好，特别是末梢细胞血液不畅通。当天气寒冷时，人的面颊赤红，尤其是鼻尖部位。 治疗方法是：1、经常洗澡和按摩，使血液流通畅快，对红的部位要多做按摩；
2、为使体内更好地充分吸收蛋白质，要大量食用含维生素B1、维生素C的食物，通过日光照晒可帮助吸收维生素D效果更好。改善面颊雀斑肤色的饮食习惯
造成原因：食盐过多，有可能导致面颊长出雀斑；而饮食中如只摄取动物性脂肪和蛋白质，则会影响肝脏正常功能而使雀斑更显眼。治疗方法：长雀斑者一定要大量食用水果和蔬菜。此外，药物是肌肤的大敌，尤其是安眠药会使体内产生过多酸性，激素失衡，脸上生出雀斑。
中国有句俗语“一白遮百丑”，可见在中国人的审美观念里，嫩白的肌肤是衡量漂亮与否很重要的标准，如果一个人肤色够白皙，起码她已经离美女的距离不远了。白皙细嫩的皮肤，谁不想要？如何改善肤色是我们很多人面临的问题？有没有想过，适当改变一下你的饮食习惯，就可能使皮肤得到很大的改善。黑皮肤的三个个原因
其一：皮肤白不白，主要取决于黑色素细胞合成黑色素的能力。在人的表皮基层细胞间，分布着黑色素细胞，它含有的酪氨酸酶，可以将酪氨酸氧化成多糖，中间再经过一系列的代谢过程，最后便可生成黑色素。黑色素生成越多，皮肤就越黝黑；反之，则皮肤就越白皙。
研究证明， 酪氨酸酶的活性与体内的铜、铁、锌等元素密切相关。经常进食富含酩氨酸酶和稀有元素锌、铜、铁的食物，例如动物内脏，如肝、肾；甲壳类动物，如蛤、蟹、河螺、牡蛎；豆类，如大豆、扁豆、青豆、赤豆；硬壳果类，如花生、核桃、黑芝麻以及葡萄干；薯类，如马铃薯、红薯等，皮肤的色泽就较黑。就像住在海边渔民，由于吃水产品较多，因此皮肤色泽较黑。其二：
美国营养学家的一项研究发现，在同样的饮食和日照条件下，皮肤颜色较深的人比颜色浅的人更容易缺乏维生素d。尤其在夏天，皮肤颜色浅的人合成维生素d 的数量，要比皮肤颜色深的人多得多。其原因在于，人体皮肤中的前体——7—脱氢胆固醇，在紫外线的照射下会合成维生素d。黄种人、黑种人皮肤中含色素较多，皮肤细胞合成维生素d的能力较差。科学研究表明，白种人皮肤中的维生素d合成能力最高。专家推测，这可能是一种生态适应的结果——白种人大多生活在寒冷地区，所接触的日光中紫外线较少，所以，皮肤细胞中的维生素d合成能力更强。 相反，黄种人、黑种人多生活在日照充足的地区，由于缺乏日照而导致缺乏维生素d的影响因素较小，久而久之，由于日照因素合成维生素d的功能就相对较弱。有人也许会问，现代人大多生活在室内，接受的日照已经较过去大为减少，这样的理论依据是否还可靠呢？的确如此，不过，这从反面证明了皮肤颜色较黑的人更容易缺乏维生素d，两者是不矛盾的。因为较浅的皮肤颜色，更便于吸收阳光中的紫外线。较深的皮肤颜色更容易阻挡日光照射，其本意是为了保证人体不会产生过量的维生素d，而其结果却真的降低了维生素d的合成能力，以至于缺乏维生素d。
其三：摄盐过多，其中的黑色素可使皮肤的色素沉着，皮肤变黑，而且还会影响人体的新陈代谢，并使皮肤变得粗糙，故应控制盐的过多摄入，同时多喝水，使盐分尽快地排出体外。
“白皙水嫩”吃出来现代研究发现，合理的、科学的饮食营养，可提高皮肤细胞的新陈代谢，补充皮肤养分的消耗，增强皮肤的生理功能，使皮肤光泽、细嫰、富有弹性。现代医学研究表明，皮肤颜色的变化与氧化血红蛋白、还原血红蛋白、胡萝卜素和黑色素含量的多少以及局部血液供应状况、身体健康状况等有关。中医理论认为，五脏调和、气血旺盛、身体健康的人，其皮肤必定是光洁、红润的。由此可见，健美的皮肤，主要是依靠健康的身体、合理的饮食、良好的情绪等诸方面因素的共同作用而获得的。
使皮肤白皙的食品：在日常生活中，如果经常进食富含黑色素代谢必需物质的食物，或不断地补充能增强酪氨酸酶活性的食品，皮肤的颜色往往就较黝黑。反之，若经常摄取能中断黑色素代谢过程的食物，皮肤往往就较白皙。
维生素 C能中断黑色素生成的过程，可阻止已生成的多巴氨进一步氧化而被还原为多巴，并能降低血清中的氧化酶含量，影响酪氨酸酶的活性，从而干扰黑色素的生物合成，如果想使皮肤白皙，不妨多吃些富含维生素 C的食物，如西红柿、橙子、柠檬、山楂、柑桔新鲜绿叶蔬菜等。维生素 C可以使皮肤减少黑色素沉着、减退以至去除皮肤的黑斑和雀斑，加快皮肤的还原变白。同时不宜过量饮用咖啡或太浓的咖啡，否则皮肤也容易变黑。花粉中富含蛋白质和氨基酸，并含有丰富的维生素、微量元素及天然酶类，它们不仅能调节人体机能，还可改善皮肤组织，抑制色素沉着，延缓皮肤的衰老，具有使皮肤白晳的作用，经常食用，效果较佳。使皮肤细嫰的食品：
皮肤细嫰的主要原因，在于皮肤中含有大量的透明质酸酶，它可促进皮肤表面的新陈代谢，增加皮肤的光泽度和润滑度。而透明质酸酶的产生与人体中的胆固醇有关。故在饮食中摄入一些含胆固醇较高的动物性脂肪，可起到使皮肤细嫰的作用使皮肤滋润的食品：
皮肤干燥的主要原因是缺乏水和维生素。皮肤80%的成分是水，水喝得越少，皱纹就出现得越早。猪蹄、肉皮等食品富含胶原蛋白，可促进皮肤吸收水分和储存水分，防止皮肤起皱，使皮肤丰满、滋润，同时，它还富含弹性蛋白，可增强皮肤的弹性和韧性，使皮肤滋润娇嫩。维生素A和维生素C可使毛细血管 富有弹性，因此，皮肤干燥者应多吃富含维生素A和维生素C的食物，如牛奶、动物内脏、萝卜、南瓜、蕃茄、果汁、蔬菜等。
